Das Gewächshaus steht vor allem für die Tomaten im Garten.

Sie brauchen den Platz jedoch nicht ausschliesslich. Im Frühling teilen sie ihn gerne mit Kohlrabi, Salaten, Zwiebeln und vielem mehr. Das Territorium, das jede Pflanze benötigt wechselt ständig und es ist an der Zeit dicke, mintgrüne Kohlrabi aus der Erde zu nehmen.  Das heisst, die sind recht gut im Boden verwurzelt und ich ziehe ordentlich kräftig bis die Knolle geerntet ist.

Stellt sich jetzt die Frage, wie ich sie verarbeite?

In diesem Fall nicht. Wie so oft weiss ich das schon bevor Gemüse und Co. in die Küche wandern. Nicht nur der tägliche Aufenthalt im Garten, auch das Küchenfenster, das sich nach diesem Gemüsequartier ausrichtet bietet mir so zu sagen die Ideen direkt an. Das in dem Sinne, dass ich so gar nicht darum herum komme, ständig über Gemüsewelten nach zu denken.

 

Diese Küchenfenster- Gemüsegarten- Verbindung ist ideal... für Gemüsezüchter die gerne kochen ein Segen.

Gibt es nun geraffelte Plätzchen, ausgehöhlt, gefüllt oder schlicht gedämpftes Kohlrabi?

Es soll noch eine zweite Farbe mein Rezept bestimmen. Rot.

Nach meiner Laune ist das zarte Grün gerade langweilig. Und dieses Rot verbinde ich mit der ur- ur- alten Grossmutter Sauce. Erraten?

Die gute alte Bechamelsauce. Was? Ein Fehler?

Ja, ich kann beim Kochen viel falsch machen aber wenn es danach gut schmeckt, fragt niemand mehr danach.

Stell dir vor dieses süssliche, in feine Scheiben geschnittene Kohlrabi umhüllt mit einer cremig rosa- orange gefärbten Decke, knusprig überbacken.

Eine leichte schärfe von gehacktem Rucola und Pfeffer runden das Bouquet.

Zutaten: (für zwei bis drei Personen)

 

Zwei kleine oder ein Riesenkohlrabi

Zwei Frühlingszwiebeln

Eine Hand voll gehackten Rucola

Bechamelsauce von ca. 3 dl Milch oder Milch/ Wasser

1 Essl. Tomatenpüree

Olivenöl

Parmesan

Salz, Pfeffer

 

- Kohlrabi rüsten, halbieren und in feine Scheiben schneiden.

- In der Pfanne mit wenig Wasser und etwas Salz, 10 min dämpfen.

- Den Rucola hacken, beiseite stellen.

- Bechamelsauce herstellen, das Tomatenpüree beim Dünsten vom Mehl dazu geben.

 

- Den Rucola, und etwas Olivenöl in die fertige Sauce einrühren, würzen

- Kohlrabi Ziegelförmig in eine gefettete, ofenfeste Form geben.

- Frühlingszwiebeln klein schneiden und über die Kohlrabi verteilen.

 

- Das Gemüse mit der cremigen Sauce übergiessen

- Mit Käse bestreuen und im Ofen bei 200 Grad ca. 15 min. überbacken

 

Ein Hit zu etwas Brot, Reis, Pasta oder Salzkartoffeln!