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In Mengen grosse Bissen

Denke ich an die Enttäuschung der Kürbisernte vom letzten Jahr, durchfährt mich eine leichte Freude. 

Nein, nicht weil die so ausgiebig und erfolgreich war, im Gegenteil, weil sie mir dieses Jahr ausserordentlich geglückt ist. 

Da ich definitiv diesen Frühling den Pflanzort für diesen Herbstfreund wechselte schuf ich eine Voraussetzung, die äusserst wichtig ist... nämlich Platz. Ausserdem vergewisserte ich mich über die Qualität der Samen, die ich dann selber ansäte. 

Bei der Nachbarin durfte ich ein grosses Beet mit sieben Setzlingen bestücken, dem Hokkaido und dem Honeynut Kürbis. 

Der warme Sommer machte dann so zu sagen den Rest und die Pflanzen gediehen prächtig. Der eher unbekannte Honignuss Kürbis überraschte mich ordentlich. Gekocht ist seine Konsistenz samtweich, cremig, fast Puddinghaft. 

Mit seinem nussartigen Aroma verbindet sich der Geschmack mit dezenter Süsse. Diese bemerkenswert köstliche Entdeckung inspiriert mich. Mengenweise liefert mir mein Gehirn Kombinationen von denen ich mir keine entgehen lassen möchte. 

Mit dem in Würfel gekochten Kürbisfleisch kann man Brotteige bereichern, Saucen mit orange färbender Geschmeidigkeit gestalten oder... lassen sich daraus sogar Pralinen zaubern? 

 

Scheinbar ist dieser Honignuss ein Beetwunder der dazu verhilft jedes Gericht in den reinsten Gaumenschmaus zu verwandeln. 

Herbstlich gratiniertes Huhn und Linsen mit Gruss vom Sommer

Zutaten:

(Rezept für vier Personen) 

Eine kleine Zwiebel

Zwei mittlere Tomaten

Eine Knoblauchzehe

Ein Apfel

Basilikum Minze, Zitronenthymian

Dreihundert Gramm gekochte Kürbiswürfel, mit der Gabel zerdrückt

Zweihundertfünfzig Gramm Berglinsen

Vier Pouletbrüste 

Zweihundert Gramm Gorgonzola/Mascarpone 

Ca. Acht Deziliter Gemüsebrühe

1-2 Deziliter Weisswein 

Ein Schuss Rahm

Salz, Pfeffer

Zwiebel hacken, Apfel klein würfeln, mit etwas Butter anbraten.

Die Linsen dazu geben, mit Bouillon ablöschen.

Ca. 25. Minuten gar kochen.

 

Den zerdrückten Kürbis mit Gorgonzola/Mascarpone mischen

Den Zitronenthymian mit der Küchenschere klein dazu schneiden.

Etwas Rahm beigeben. 

Zu einer cremigen Masse rühren.

Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Hühnerbrüste in eine gefettete Gratin Form legen, Würzen. 

Für 3 Minuten in den Ofen, kurz herausnehmen, mit dem Weisswein ablöschen und für weitere 4 Minuten braten. 

Backofen auf 200 Grad reduzieren, die Kürbissauce über dem Huhn verteilen und das Ganze für weitere 15 Minuten fertig garen. 

 

Von Allem etwas auf vorgewärmte Teller anrichten... 

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Da ist ein Stück Erde, in dem ich wühle.

Eine ordentlich, chaotische Gemütsoase.

Da purzeln Puzzleteile aus Samentüten,

gedeihen Experimente, Beobachtungen

Geschmiedete Pläne, schleimige Schnecken werden ausgesetzt,

es gibt angebotene Hotels für Klangmeister und Honigmacher,

eine Grabgabel voller Fehlschläge und

Wind und Wetter Rettungsaktionen.

Endlose Beetwunder Kombinationen,

als köstliches Essen modelliert in Händen,

verwandelt im Topf,

umgestaltet in die Schüssel... wandern zum Genuss,

Bin Naturerlebnisreich,

mit Erde unter Nägeln...

 

 

           fabelhaft erzählende Beetgeschichten und wie sie in der Küche enden.

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